L’Alessandria gastronomica di Bruni
Ricerca sulla cucina popolare legata alla cultura agricola
Venerdì 17 febbraio alle ore18 verrà presentato al Museo Etnografico della Gambarina il libro di Luigi Bruni ‘Alessandria gastronomica’. Il libro è frutto di ricerche fatte nel corso di cinquant’anni di attività gastronomica dell’autore.
La cucina della tradizione popolare raccontata in questo testo è legata all’attività agricola, sfrutta le risorse locali della terra, l’alternarsi delle stagioni ed è condizionata dalle scarse risorse economiche. I parametri di questa cucina dipendono dal lavoro nei campi e sono legati alla semina, alla mietitura e alla vendemmia. Un altro parametro molto importante è quello legato al calendario liturgico. Le grandi festività, quali il Natale e la Pasqua e le ricorrenze di santi, quali San Giuseppe o Santa Lucia, sono date importanti della gastronomia locale. Alla religione cattolica si deve inoltre la cucina “di magro” del periodo quaresimale, dei venerdì e delle vigilie delle festività. Queste scadenze sono fondamentali per la conoscenza della cucina popolare alessandrina. Sarà interessante conoscere l’origine e la storia di molti prodotti del nostro territorio.
